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    林晓棠收拾小吃档的时候，也会小声跟江霖念叨：“今天的醪糟汤圆和锅盔，剩了小半盆，之前刚上线的时候，不到晚上就卖光了，现在好多客人都是点一碗就走，很少再额外点小吃了。”

    陈敬东虽然话少，可每天晚上封卤缸的时候，看着桶里剩下的小半锅卤货，眉头也会微微皱起，连着好几天，都在调整卤味的口味，想拉一拉客人。

    老方看着江霖，也忍不住劝：“江哥，要不咱们也搞点活动吧？比如满减、打折，或者消费满多少送个小菜、送瓶饮料，把人气再拉一拉？周边的馆子都在搞活动，咱们一点动静没有，客人都被抢走了。”

    几人的焦虑，江霖都看在眼里，可他却比所有人都看得开。晚上打烊后，众人围坐在前厅的桌子旁，他给每个人都倒上一杯热茶，笑着跟大家说：“我知道大家心里着急，觉得生意不如开业的时候了，可咱们得想明白，开业那阵子的爆火，本来就不是常态。那是街坊邻里给咱们捧场，是食客的新鲜劲，总不能指望客人天天来咱们店里吃，顿顿都来，那不现实。”

    他喝了口茶，继续说：“咱们开馆子，不是做一锤子买卖，不是赚快钱，是要在这条老巷里长久扎下去的。现在留下来的，都是真真正正认可咱们手艺、认可咱们这家店的回头客，这些人才是咱们店的根。与其搞那些花里胡哨的活动，不如安安心心把每一道菜做好，把每一位客人伺候好，把食材把控好，守着师傅教咱们的规矩，现做现卖，不糊弄人，就不怕生意做不长久。”

    众人听了他的话，心里的那点焦虑也渐渐散了。依旧每天凌晨准点到店，新鲜食材当天采买、当天处理，热菜永远现点现炒，卤味永远现卤现卖，小吃永远现包现蒸，半点不马虎。哪怕店里只有一桌客人，菜的分量、口味，也和开业时一模一样，绝不含糊。老客们都说，槐香小馆的菜，从老店吃到新店，快一年了，味道从来没变过，还是江师傅那口地道的川菜味，吃着放心。

    可他们守着本心踏踏实实做菜，却有人盯上了这家在老巷里扎下根的小馆子，动起了歪心思。

    那天下午，正好是周中，过了午饭的饭点，离晚饭还有段时间，是店里最清闲的空档。江霖和老方在后厨备晚上要用的食材，林默在旁边帮着切姜片、剥蒜，嘴里还背着老方早上教他的食材处理口诀；陈敬东在卤味档里整理卤货，时不时调整一下卤缸下的火候；林晓棠在小吃档里揉面准备晚上要用的锅盔剂子；小李在前厅里核对当天的外卖订单，王秀和小周在收拾桌子、打扫卫生。

    就在这时，店门被推开了，小李抬头一看，两个穿着西装的中年男人走了进来，为首的男人个子不高，梳着油光水滑的背头，手里拎着个黑色公文包，脸上堆着职业性的笑容，一进门就四处打量，目光扫过后厨的灶台、明档的卤味柜，最后落在了走出来的江霖身上。

    “您就是槐香小馆的江老板吧？久仰久仰。”男人快步走过来，冲着江霖伸出手，“我是众味食品的区域经理王坤，我们公司是专门做川菜预制菜供应链的，今天过来，是想跟江老板谈个合作。”

    江霖擦了擦手上的水，看着他伸过来的手，没握，只是淡淡地点了点头，指了指旁边的桌子：“坐吧，有什么事直说就行。”

    王坤也不尴尬，收回手自顾自地拉开椅子坐下，跟他一起进来的男人连忙把公文包打开，把里面的宣传册、样品盒一一摆到桌子上，满满当当摆了一桌子。王坤清了清嗓子，嘴里的话像连珠炮一样往外冒：“江老板，我就开门见山了。我们众味食品，是蓉城规模最大的预制菜生产商，专门给蓉城各大川菜馆、连锁餐饮、酒店供货，市面上能叫得上名字的川菜馆子，百分之八十都用的我们的货。”

    他拿起宣传册，翻到预制菜的品类页，递到江霖面前：“您看，麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉、鱼香肉丝这些经典川菜，我们都有现成的料理包，还有卤味、小吃、蒸菜的半成品，开袋加热三分钟就能出餐，口味和大师傅现炒的一模一样，客人根本吃不出来。”

    说到这里，他往前凑了凑，压低声音，一副“我都是为你着想”的样子：“江老板，我也提前了解过，你们店新店开业的热乎劲过了，现在生意不如之前了，对吧？客流下滑，流水也降了，我太懂这里面的难处了。你想啊，你现炒现做，要雇好几个厨师、配菜师傅，人工成本多高？新鲜食材采买、处理，损耗多大？一道菜辛辛苦苦炒出来，根本赚不了几个钱。可要是用我们的预制菜，成本直接降一半，不用早起备菜，不用雇那么多厨师，一个人就能管十个灶，出餐速度还快，翻台率直接上去，利润能翻一倍！”

    他越说越起劲，拿起桌上的样品盒：“江老板，你可以先拿点样品回去试试，我们的料理包，都是请的国家级川菜大师调的味，绝对地道，客人绝对吃不出来。现在餐饮行业都这样，谁还辛辛苦苦颠勺现炒啊？省时省力又赚钱，何乐而不为啊？”

    江霖站在原地，听着他的话，脸上的笑意一点点收了起来，脸一点点沉了下来，原本平和的眼神，渐渐冷得像深秋的冰。

    等王坤唾沫横飞地说完，他拿起桌上的宣传册，看都没看一眼，直接推了回去，声音冷硬得像铁块：“说完了？说完了就带着你的东西走吧。我们槐香小馆，从开张那天起，就只做现切现炒的手艺菜，预制菜这种糊弄人的东西，别往我店里带，也别往我耳朵里说。”

    王坤脸上的笑容一下子僵住了，显然没料到他会拒绝得这么干脆，愣了几秒，又连忙劝：“江老板，你别这么死脑筋啊！现在餐饮行业都这个趋势，预制菜是大势所趋，你不用，你的竞争对手都在用，你的成本比别人高，出餐速度比别人慢，生意只会越来越差！我跟你说，我们的货，连蓉城很多开了二三十年的老馆子都在用，客人根本吃不出来，一点不影响你的口碑，还能多赚钱，这有什么不好的？”

    “吃不出来，也不能用。”江霖的脸色彻底阴了下来，抬手指了指后厨灶台上方挂着的“匠心守味”四个大字，那是谢老爷子给新店开业题的字，一字一句地说，“我师傅教我做菜的第一天，就告诉我，做菜先做人，入口的东西，良心比天大。预制菜是省事，是赚钱，可那不是手艺，是糊弄客人，是砸我师傅的招牌，是砸我们师门的脸面。”

    他往前迈了一步，眼神冷得让王坤忍不住往后缩了缩：“我再说一遍，我们店不用预制菜，现在不用，以后也不会用。现在，立刻，带着你的东西走，别脏了我的店，别脏了师傅给我题的这四个字。”

    老方也放下了手里的菜刀，从后厨走了出来，林默跟在他身后，师徒俩都冷着脸看着王坤。老方开口，声音沉沉的：“我们江哥说了，不用，你们赶紧走吧。我们开馆子，赚的是手艺钱，不是糊弄人的黑心钱，别在这白费口舌了。”

    陈敬东也从卤味档走了过来，抱着胳膊，沉声道：“我们谢师门传下来的手艺，不靠这些歪门邪道，别在这浪费时间了。”

    王坤看着一屋子人态度坚决，没有半分松口的意思，脸上的笑彻底挂不住了，讪讪地收起桌上的宣传册和样品，嘴里不干不净地嘟囔着：“真是死脑筋，有钱不赚，守着那口破锅能有什么出息？我看你们这店，守着那破规矩，迟早要倒闭。”

    这话一出，江霖的眼神瞬间更冷了，往前又迈了一步，身上的气势压得王坤瞬间闭了嘴。王坤吓得赶紧带着人，灰溜溜地跑出了店门，连掉在地上的宣传册都没敢捡。

    等人走了，江霖回头看着店里所有人，脸色依旧严肃，一字一句地说：“都给我记好了，咱们这家店，能在这条老巷站住脚，能让街坊邻里信任咱们，靠的就是师傅传下来的手艺，靠的就是现做现卖的一口新鲜，靠的就是不糊弄人的良心。今天我把话放这，不管生意好还是坏，不管别人怎么干，咱们槐香小馆，永远不许碰预制菜，永远不许用半成品糊弄客人。谁要是敢碰，不管是谁，立刻卷铺盖走人，别说我不讲情面。”

    “江哥你放心，我们绝不可能碰这东西！”小李第一个应声，拍着胸脯说。

    “那是自然，咱们干了一辈子餐饮，还能做这种砸招牌、昧良心的事？”老方也跟着点头。

    陈敬东和林晓棠也齐齐应下，说绝不会坏了师门的规矩。林默更是站得笔直，大声说：“江哥，师傅，我一定守好规矩，绝不用那些糊弄人的东西，绝不给师门丢脸！”

    江霖看着众人，紧绷的脸才松了些，点了点头，转身回了后厨，继续备晚上要用的菜，只当是来了个搅局的苍蝇，没往心里去。他这辈子见多了想走捷径的餐饮人，也见多了用预制菜把自己口碑做垮的馆子，只觉得王坤这种人，不过是跳梁小丑，掀不起什么风浪。

    可他没料到，这个被赶出去的王坤，竟然是个阴魂不散的主，更是因为被当众落了面子，动了阴毒的歪心思。

    王坤从槐香小馆出来，坐回车里，越想越气，既恨江霖不给面子，当众让他下不来台，又眼红槐香小馆的口碑和客流。他做预制菜供应链这么多年，太清楚了，像槐香小馆这种在本地有口碑、有固定客群、主打手艺的老店，一旦能拿下，就是长期稳定的大客户，一年下来能赚不少钱。软的不行，他心里就盘算起了阴招，想着只要让槐香小馆栽个大跟头，口碑崩了，到时候走投无路了，自然会求着用他的预制菜。

    为了把阴招做严实，他连着三天，天天蹲在老巷口的树后面，把槐香小馆的作息、进货流程、人员分工，摸得一清二楚。

    他发现，槐香小馆每天凌晨三点半，固定的供货商都会准时送新鲜食材过来，接货、核对、签收的，大多是林默。老方虽然会抽检食材，但凌晨后厨正是忙的时候，江霖要备料、开灶、调底料，老方要帮着处理食材，常常脱不开身，大多时候都是林默核对送货单上的品类和数量，确认无误后就签字收货。林默年轻，没什么经验，对常来的供货商脸也认不全，只认送货单上的品类和数量，只要单子对得上，基本不会细看里面的东西。

    摸清了所有规律，王坤脸上露出了阴狠的笑，立刻给公司的人打了电话，安排好了所有事。

    第四天凌晨，天还没亮，整个蓉城都陷在沉睡里，老巷里只有槐香小馆的灯亮着，昏黄的灯光透过窗户，照在湿漉漉的青石板路上。后厨里，江霖和老方正在开灶备料，调当天要用的川菜底料，锅里的红油咕嘟咕嘟地翻滚着，香气飘满了整个后厨。林默正在门口等着供货商送货，手里拿着前一天报给供货商的采购计划单，时不时探头往巷口看。

    往常这个点，供货商早就到了，可今天却迟迟没来。林默正想给供货商打个电话问问，就看到巷口过来了两个穿蓝色工服的男人，推着送菜的小推车，快步走了过来。

    “小兄弟，槐香小馆送菜的！”为首的男人笑着喊了一声，把小推车推到门口，递上了一张打印好的送货单，“今天我们老板那边的送货车坏在路上了，托我们先把一部分货给你送过来，剩下的货晚半个小时就到，你先核对一下数量。”

    林默凌晨忙得晕头转向，后厨里师傅还在喊他帮忙递东西，他接过送货单扫了一眼，上面写着五花肉、肥肠、里脊肉、嫩豆腐、蒜苗，品类和数量，都和前一天报的计划单对得上，一点不差。他也没多想，只当是供货商临时换了送货的人，赶紧把货接了过来，核对了一下箱子的数量，和送货单上写的一致，就在送货单上签了字。
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